Pul biberli lahana turşusu nasıl yapılır?

Pul biberli lahana turşusu, hem sağlıklı hem de lezzetli bir atıştırmalık veya yemeklerin yanında sunulabilecek harika bir seçenektir. Özellikle acı severler için, bu turşu tarifi, baharatlı ve ferah bir tat sunarak damakları şenlendirir. Kış aylarında sofraları süsleyen bu turşu, evde kolayca yapılabilir. Fermente olmuş lahana, hem probiyotik içeriğiyle sindirime yardımcı olur hem de yemeklere eşlik eden zengin bir aroma katar.

Pul Biberli ve Acılı Lahana Turşusu Tarifi:

Malzemeler:

Yapılışı:

Eğer acılı bir lezzet seviyorsanız, turşu katmanlarına 1 çay kaşığı pul biber de ekleyebilirsiniz. 

• 2 kg turşuluk beyaz lahana 
• 2 havuç 
• 1 baş sarımsak 
• 3-4 adet acı süs biberi 
• 1 su bardağı üzüm sirkesi (200 ml) 
• 2 su bardağı sıcak içme suyu 
• 2 tepeleme yemek kaşığı iri turşuluk tuz 
• 3-4 dal kereviz yaprağı 
• 1 çay kaşığı pul biber (opsiyonel, acıyı sevenlere özel) 
• 2-3 su bardağı ekstra içme suyu (kavanoz dolana kadar) 

1. Lahanaları yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. 
2. Havuçların kabuklarını soyup dilimleyin. 
3. Sirkeyi, sıcak suyu ve tuzu derin bir kaseye alıp tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. 
4. Bu karışımı lahanaların üzerine gezdirin ve yumuşaması için 1 saat kadar bekletin. 
5. Lahanaları, aralarına havuç, sarımsak, kereviz yaprakları ve süs biberlerini yerleştirerek kavanoza sıkıca bastırarak dizin. 
6. Sirkeli su karışımını kavanoza ekleyin ve lahanaları üstte kalan yaprakla kapatın. Küçük bir ağırlık koyarak lahanaları sabitleyin ve kalan boşluğu suyla doldurun. 
7. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. 
8. Serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 10 gün bekletin. Olgunlaştığında buzdolabına alın.